人體是一個相對穩定的呈弱堿性的內環境，正常人血液的PH應在7.35-7.45。原始天然的好水也大都為弱堿性，含有鉀、鈣、鈉、鎂和偏硅酸等各種對人體有益的天然礦物質，含量適中、比例適宜，能與人體所需相吻合。而目前市場上的礦物質水的生產工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等的礦化液，這些呈酸性的人工礦化液在水中溶解后使礦物質水呈較強的酸性。加上這種人工配制的鉀和鎂離子性質并不穩定，因而無法像天然水中的礦物質那樣被人體細胞有效吸收。這樣的礦物質水并不是健康水。