純凈水（或超純水、蒸餾水等）自上世紀九十年代初開始在國內興起，逐漸在飲用水市場上占據了重要地位。有兩種流行的觀點推動了純凈水市場的發展。第一種說法是：我們主要從日常飲食中獲得大部分礦物質，而現代人普遍營養過剩，并不需要斤斤計較于水中的那點礦物質；第二種說法是：原生水中的礦物質是好的，但現在水污染太嚴重了，兩害相權取其輕，不如喝衛生無污染但沒有礦物質的純凈水了。

但更多的科學家和權威機構并不認同這些觀點。2000年7月，新華社專電報道“專家提醒”：不宜將“純凈水”作為通常飲用水大量長期飲用，嬰幼兒及少年兒童尤應慎重。2003年3月，中國消費者協會發布消費提示：人體大多適宜喝弱堿性水，老人與小孩子不宜長期喝純凈水。

要知道水中礦物質的作用，先要明白水的真正作用。從分子生物學、營養學研究進展來看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質對生物體不僅是補充必需的營養，而且對維持水正常構架起著主要作用。

水生理學專家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結構和功能也發生了異變和褪化。水分子過分串聯，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。更為不利的是，這種超純水因為不含任何礦物質，就有較強的溶解能力，導致人體細胞內的生命動力元素逆向滲透，向體外流失。

另外，純凈水的PH值都小于6.5，屬于弱酸性水。

所以純凈水以小瓶裝作為軟飲料，可以偶而飲用，但不宜作為日常飲水長期飲用，尤其對于兒童、老人、孕婦、運動員、飛行員及高溫作業的人群更是如此。